看看韩国的美味小吃——鱼糕

    对韩国人来说，最熟悉的盒饭配菜就是鱼糕；寒潮来袭，严冬街头上热气袅袅的鱼糕让人心头顿生暖意。

    鱼糕是将明太鱼、大头鱼、带鱼、黄花鱼等鱼类的肉剔出来，放入盐后细细剁碎制成的食品。对于韩国人来说，鱼糕既是小菜，也可以做成汤、串、炸鱼糕等各种样式的“国民饮食”，深受喜爱。

    鱼糕的历史可以追溯到朝鲜时代。记载宫中宴会的《进宴仪轨》和肃宗时期学者洪万选编纂的《山林经济》等书籍里，都有将鱼肉与蘑菇、淀粉等混合制作食物的记录。

    釜山是韩国第二大城市，具有丰富的鱼类资源，“釜山鱼糕”远近闻名。人们只要看到鱼糕产品上贴有“釜山鱼糕”的字样，就会认为这是最高级的产品。

    在釜山富平罐头市场里，各种鱼糕应有尽有，比方说，特辣鱼糕、奶酪年糕、章鱼鱼糕，你能够品尝到70多种口味。

    釜山市富平洞的罐头市场被称为“鱼糕胡同”，从胡同入口向里望去，就能看到数不清的鱼糕店，鱼糕材料丰富，里面有蘑菇、胡萝卜、奶酪等多种配料，而且制作出来之后形状多样，有四方形、三角形、圆形。很多远道而来的“吃货”专程到这个胡同来品尝“元祖（最传统最正宗）”釜山鱼糕。 

    自上世纪70年代以来，随着机器设备的研发，鱼糕制造业得以迅速发展。现在，市场里流通的鱼糕有几百种。鱼糕的制作方法是多种多样，可汽蒸可油炸，还可以直接在火上烤炙。 

    目前，鱼糕的“联合化”也在进行。有在鱼糕里加入各种蔬菜等材料制成的鱼糕“可乐饼”，也出现了放墨鱼汁、飞鱼籽、奶酪、杂菜（什锦炒菜）、豆腐、咖喱等的各种新产品。 

    鱼糕一直在不断进步，牢牢地抓住了消费者的味觉，人们不再把鱼糕看成便宜的街头小吃，而是必不可少的健康食品。