韩国人的越冬准备之—腌制泡菜

　　泡菜是韩国人餐桌上必不可少的食物。对于大多数的韩国家庭来说，入冬前腌制泡菜是非常重要的事情。过去韩国冬天很难买到新鲜蔬菜，所以人们就开始在初冬时节腌制泡菜，这也逐渐成为了韩国的一种风俗习惯。

　　在腌制之前，先将白菜用盐水腌上，并在此期间制作酱料。先将萝卜切条，葱切段，随后放入切碎的大蒜和生姜以及虾酱和辣椒面一起搅拌，制成酱料。最后再在腌好的白菜叶之间涂抹酱料。这样美味的泡菜就制作好了。

　　做泡菜的人们会边做边试咸淡，这样做好的泡菜会更好吃。做好的泡菜一般来讲可以在冰箱里保存1年左右，经过发酵之后更美味的泡菜可是韩国最具代表性的美味佳肴。